Kategorie: Futtern

Kennt ihr das, wenn ihr auf dem Markt unterwegs seid und plötzlich riecht es irgendwie nach Wald? Ich bin mir sicher, paar wissen gaaaanz genau was ich meine, hihi. So ging es mir letztens, als ich auf dem lokalen Wochenmarkt war. Und da lagen sie, die schönsten Steinpilze, frisch aus der heimischen Region. Und wie ihr euch denken könnt, ich konnte nicht widerstehen! Ich hab natürlichst sofort ein paar eingepackt. So ein satter, erdiger Duft, das schreit einfach nach einer ordentlichen Pfanne gebratener Steinpilze, oder?

Zu Hause hab ich die Pilze erstmal in Ruhe geputzt. Das muss man wirklich sorgfältig machen – niemand will ja nachher auf Erde rumkauen. Und dann ging es auch schon ans Schneiden. Ich hab sie in schöne, große Stücke geschnitten, die man richtig anbraten kann. In meiner Pfanne haben sie genau diesen Platz gefunden, wie ihr auf dem Foto sehen könnt. Schaut euch mal die Farben an – dieses Weiß der Stiele und das sanfte Olivgrün der Hüte. Echt ein Traum!

Steinpilze brate ich immer mit ein wenig Olivenöl und einer Prise Meersalz an. Das reicht meistens schon, weil sie selbst so viel Aroma haben, dass man gar nicht mehr viel dazu braucht. Die Pilze müssen gut Hitze kriegen, damit sie schön bräunen und ein bisschen knusprig werden. Bloß keine matschigen Pilze, das wäre doch schade. Ein Tipp, den ich von meiner Oma hab: Nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne! Sie sollen ja braten und nicht dämpfen. Also lieber portionsweise – dauert ein wenig länger, aber es lohnt sich.

Diesmal hab ich die gebratenen Steinpilze ganz einfach zu ein paar Semmelknödeln gegessen. Das war so gut! Diese Kombi von dem erdigen Pilzaroma mit den buttrigen Semmelknödeln ist einfach unschlagbar. Dazu gab’s noch einen kleinen Rucola-Salat, damit es nicht zu schwer wird. Muss aber sagen, Steinpilze passen auch super zu Risotto oder einfach auf einer Scheibe getoastetem Brot – quasi als Topping.

Ich liebe es einfach, wenn ich weiß, dass die Zutaten aus der Region kommen. Ich mein, Steinpilze wachsen bei uns von Mai bis November – das ist doch genial, oder? Warum soll man da zu irgendwelchen exotischen Sachen greifen, wenn man direkt vor der Tür so etwas Leckeres hat? Grade jetzt im Herbst, wenn die Steinpilz-Saison ihren Höhepunkt erreicht, sollten wir alle die Chance nutzen, frische Pilze zu holen. Regional und saisonal – da weiß man einfach, dass man keine langen Transportwege mit drin hat und kriegt die volle Frische.

Also, wenn ihr am Wochenende Zeit habt, schaut doch mal auf dem Markt vorbei oder geht mit jemandem, der sich auskennt, ein paar Pilze sammeln. Das Erlebnis an sich macht schon Spaß, und wenn ihr dann abends zusammen am Tisch sitzt und die frisch gebratenen Steinpilze esst – das ist einfach unbezahlbar. Lasst es euch schmecken und genießt die Herbstzeit!

Wenn man an schnelles Essen denkt, dann kommen einem doch immer die eingefrierten Fritten welche man direkt in den Backofen schiebt oder die vom McDonalds, ein Leberkäsesemmerl vom Metzger ums Eck oder aus dem nächsten Supermarkt oder die klassischen Fertigsuppen von Knorr und anderen Firmen in den Sinn. Und ja, das war heute auf jeden Fall etwas, was ich ebenfalls am liebsten gegessen hätte, da ich nach dem heutigen Arbeitstag sowas von keine Lust aufs Kochen gehabt habe. Wäre da halt nicht eine Sache.

Nämlich diese, das ich seit der Beziehung mit meinem Schatz die Finger von solchen Dingen lasse. Denn nachdem ich mir erst einmal anhören durfte, was da alles an Konservierungsmittel, Zusatzstoffen und etc. drinnen ist und an was man dann alles erkranken kann, da ist mir der Appetit darauf wirklich vergangen! Aber was soll man eben machen, wenn man eben in so einer Situation ist wie ich heute und trotzdem das Fertigessen aus dem Geschäft oder dem Supermarkt meiden möchte? Was kann man sich da bloß zum Essen machen, um auch zu wissen was man da überhaupt zu sich nimmt ohne zu viel Arbeit dabei zu haben?!

Ganz einfach, nämlich Schinken-Nudel! Denn bei diesen, da kann man ohne Zweifel von einer schnellen Mahlzeit sprechen, da das wirklich nicht die Rede ist mal das Wasser für die Nudel aufzustellen, diese dann die vorgegebene Zeit kochen zu lassen, nebenbei noch Zwiebel und Schinken zu schmorren und dann alles zum Beispiel mit einem Tomatensalat abgerundet (sowie auch heute bei mir)auf dem Teller zu servieren.

Also von daher, wenn auch ihr mal wieder keine Lust haben solltet euch längere Zeit beim Kochen zu plagen, aber trotzdem was Nährhaftes, Gesundes und vor allem Günstiges essen wollt, dann seid ihr mit den Schinken-Nudel auf jeden Fall gut bedient.